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에 따르면 뉴욕연방준비은행, Covid-19가 대유행으로 선언된 지 거의 3년이 지난 지금, 공급망은 정상으로 돌아왔습니다. 실제로 수치를 좀 더 자세히 보면 실제로 공급 압력이 정상 이하로 떨어졌습니다. 0은 과거 평균을 표시하고 어느 방향으로든 변경하면 해당 추세의 표준 편차를 표시합니다. 뉴욕 연준의 글로벌 공급망 압력 지수(World Provide Chain Strain Index)의 2월 수치는 -0.26으로 2019년 8월 이후 처음으로 마이너스에 도달했습니다. 최대 중단으로 인해 2021년 12월에는 게이지가 최고점인 4.31까지 올랐습니다. 그러나 우리도 축하하기 전에 많은 경우, 공급망 부족은 여전히 소비자의 지갑(및 입맛)에 피해를 입히고 있습니다.
2019년 10월에 나는 식품 공급망 위험에 처해 있습니다. 이러한 공급망 중단은 기후 변화, 자연 재해 및 전염병을 포함한 다양한 이유로 인해 글로벌 공급망을 강타했습니다. 이제 내가 이 기사를 썼을 때 우리는 Covid-19 대유행으로 모든 것이 뒤집어지는 데 몇 달이 걸렸습니다. 나는 세계 식품 공급망에 대한 주요 위협이 공기 중 병원체의 위험이라고 썼습니다. 조류독감과 돼지열병의 확산으로 전 세계적으로 닭고기와 돼지고기 공급이 고갈되고 있었습니다. 2023년에도 식품 공급망은 여전히 많은 문제에 직면해 있으며 공급망 중단으로 인해 제품 가용성이 제한되고 가격이 상승하고 있습니다.
조류 독감은 가금류 산업 측면에서 계속 가시입니다. 지난 6년 동안 조류 독감은 계속해서 헤드라인을 장식하고 시장을 혼란에 빠뜨렸습니다. 2017년에 Tyson Foods와 제휴한 닭 농장은 한 무리가 오염된 것을 발견했습니다. 무리는 번식에 사용되는 약 73,500 마리의 새들로 구성되었습니다. 발발의 결과 무리는 파괴되어야했습니다. 전면적인 발병을 피하기 위해 테네시의 영향을 받은 농장에서 6마일 이내에 있는 모든 농장이 격리되었습니다. 여기에는 약 30개의 농장이 포함되었습니다. 같은 해에 H5N6 독감 변종이 한국을 강타하여 당국이 닭의 약 17percent와 오리의 28percent를 절멸시키는 결과를 낳았습니다. 이 새들은 고기를 먹기 위해 길러진 것이 아니라 알을 얻기 위해 길러졌습니다. 계란이 들어간 한국 전통음식이 많은 것을 감안하면 한국 농민들이 판매하는 계란의 평균 가격은 50percent나 치솟았다.
이러한 발발의 영향은 여전히 느껴지고 있습니다. 그러나 기후 변화는 닭고기와 계란 시장에도 영향을 미쳤습니다. 기후 변화는 많은 조류 종의 비행 경로를 변경했습니다. 그 결과 특정 지역에 들어오는 새의 종은 더욱 예측할 수 없게 되었습니다. 이 새들이 조류 독감에 감염되면 전체 산업에 파급 효과를 미칠 수 있습니다. 무리의 수와 무리의 크기가 감소함에 따라 고기와 계란의 공급도 줄어듭니다. 그 결과 매장 선반이 희소해지고 가격이 높아집니다.
그러나 닭고기와 계란이 공급망 부족에 직면해 있는 유일한 단백질 공급원은 아닙니다. 미국 농무부 소 재고 보고서는 소의 수가 작년보다 3% 감소했으며 더 많은 목장주들이 가축 규모가 줄어들 것으로 예상하여 동물을 팔고 있다고 강조했습니다. 공급은 계란 공급만큼 거의 영향을 받지 않았지만 소의 감소로 인해 가격이 높아졌습니다. 예를 들어 소매 갈은 쇠고기 가격은 2022년 평균 4.81달러로 사상 최고치였습니다. 파운드당 갈은 쇠고기 가격은 2020년 초 이후 25% 상승했습니다.
지갑에서 고객을 때리는 것 외에도 공급망 부족은 고객의 미뢰를 때리고 있습니다. 많은 식료품 체인점에서 고객이 구입할 수 있는 토마토 및 기타 야채의 수를 제한하는 영국의 농산물 부족에 대해 글을 쓰는 동안 영향을 받은 고객이 좋아하는 음식에 대한 두 가지 이야기를 보았습니다. In-N-Out Burger 및 Woman 스카우트 쿠키.
동해안에는 In-N-Out이 없지만 몇 년 전 서해안에 살 수 있어서 운이 좋았고 가끔 In-N-Out Burger 잔치에 나 자신을 대접했습니다. 일반적으로 나는 더블 더블 동물 스타일로 갈 것입니다. 그러나 많은 고객의 경우 공급 부족으로 인해 원하는 대로 햄버거를 먹을 수 없습니다. 레스토랑 체인점은 최근 카스카벨라 고추가 부족한 상황에 처해 있습니다. 카스카벨라 고추는 길이가 약 2인치 정도이며 정식 모양, 과일 향, 할라피뇨와 비슷한 열을 가진 뜨거운 왁스 유형 고추입니다. 이 부족은 “악천후, 질병 및 열악한 토양 조건의 조합”으로 인해 카스카벨라 고추 공급이 60% 감소했습니다. 인앤아웃은 카카벨라 고추를 바나나 고추로 대체하기로 했지만 손님들의 호응이 좋지 않았다. 회사는 성의 없는 사과를 했고 다음 수확기가 지나면 카스카벨라 고추의 공급이 정상적으로 돌아오기를 바란다고 말했다.
걸스카우트 쿠키가 출시되었습니다. 공급망 부족으로 좋아하는 쿠키를 얻기가 더 어려워질 수 있습니다. Woman Scout Cookies의 제조업체인 Little Brown Bakers는 쿠키의 제조 및 유통 모두에 영향을 미칠 예상치 못한 공급 문제에 대해 경고했습니다. 회사는 이 문제에 대해 자세히 설명하지 않았지만 미국 걸스카우트가 올해 판매를 늘리기 위해 온라인 주문 시스템을 출시하고 있다는 점에 유의해야 합니다. Little Brown Bakers는 예상치 못한 공급망 부족으로 인해 디지털 주문이 이행되는 데 평소보다 오래 걸릴 수 있다고 말했습니다. 그러나 걸스카우트는 쿠키의 직접 배포가 공급망 문제의 영향을 받지 않을 것이라고 말했습니다.
공급망 부족은 공급망이 정상으로 돌아오더라도 계속 문제가 될 것입니다. 이것은 단순히 종단 간 공급망의 일부입니다. 그러나 더 많은 회사가 더 나은 계획 및 비상 계획을 통해 이러한 문제보다 앞서 나가기 위해 더 나은 작업을 수행하고 있습니다. 이것은 고객의 스트레스를 완화하는 데 도움이 될 수 있지만 여전히 지갑과 미뢰에서 아픈 부분에 영향을 미칩니다.
포스트 공급망 부족이 고객에게 피해를 입히다 에 처음 등장 물류관점.
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