바다와 담수원의 풍부한 음식은 영양 및 환경 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다.

따라서 세계 식량 시스템에서 수생 식품의 역할에 초점을 맞춘 과학자들의 국제 협력 단체인 Blue Meals Assessment의 전문가 팀은 말합니다. 오늘 저널에 실린 논문에서 자연과학자들은 세계 식단에 더 많은 청색 식품을 추가함으로써 전 세계적으로 얻을 수 있는 이점을 알아냅니다.

UC Santa Barbara 해양 생태학자인 Ben Halpern 국립생태분석종합센터(Nationwide Middle for Ecological Evaluation & Synthesis) 소장과 팀원. “이 작업을 통해 우리는 파란색 식품이 사람들의 삶과 그들이 사는 환경에 미칠 수 있는 이러한 많은 가능성과 변형적 이점에 주목합니다.”

획기적인 Blue Meals Assessment를 기반으로 구축된 이 연구는 평가 결과를 종합하고 영양, 건강 환경 및 생계와 관련된 4가지 정책 목표에 걸쳐 해석합니다. 연구팀은 수생 식품에는 많은 필수 영양소, 특히 비타민 B가 풍부하다고 보고했습니다.₁₂ 오메가-3 지방산의 결핍은 전 세계적으로 특히 아프리카와 남미 국가에서 상대적으로 높습니다. 이러한 지역에서 청색 식품 섭취를 늘리면 특히 어린 어린이와 노인, 임산부 및 가임기 여성과 같은 취약 인구의 영양 실조를 줄일 수 있습니다.

한편, 과도한 붉은 고기 소비와 관련된 상태인 심혈관 질환의 높은 발병률은 대부분 북미와 유럽의 부유한 선진국에서 발견됩니다. 이곳에서 더 많은 담수 또는 해양 해산물을 홍보하면 일부 붉은 고기 및 가공육 소비를 대체하고 심장병 발병 위험과 발생률을 낮출 수 있습니다.

푸른색 식품이 많을수록 환경 친화적이고 지속 가능한 식품 시스템이 될 수 있습니다. 수생 식품 생산은 육상 고기 생산보다 상대적으로 낮은 환경적 압력을 가하기 때문에 더 많은 청색 식품으로의 전환은 육상 가축(특히 소, 양, 염소와 같은 반추동물)을 생산하는 것이 지구에 미치는 피해를 낮출 수 있습니다.

세심하게 개발된 양식업, 해양 양식업 및 어업 또한 고용 기회를 제공하며 전 세계 수억 명의 생계를 보장할 수 있다고 연구원들은 말합니다.

블루 푸드 생산 및 접근에 대한 장벽을 낮추는 블루 푸드 정책을 신중하게 구현함으로써 국가는 여러 혜택을 동시에 이용할 수 있으므로 더 건강한 사람과 지속 가능한 식량 시스템은 물론 변화하는 환경 조건에 더 잘 적응할 수 있습니다. 그러나 모든 국가가 균일한 수준으로 혜택을 받는 것은 아닙니다.

“푸른색 음식은 우리 식습관, 사회 및 경제에서 중요한 역할을 할 수 있지만 이것이 정확히 어떻게 보이는지는 나라와 지역 환경에 따라 크게 다를 것입니다.” 스톡홀름 대학교 및 Blue Meals Assessment의 공동 의장. “우리의 목표는 정책 입안자들이 청색 식품이 가져올 수 있는 다양한 기여를 완전히 이해하고 청색 식품이 제공하는 기회를 최대한 활용하기 위해 협상해야 하는 장단점을 고려하는 것입니다.”

이를 위해 팀은 사용자가 영양, 심장 질환, 환경 및 기후 회복력 영역에서 전 세계 정책 목표의 관련성을 확인할 수 있는 온라인 도구를 제공합니다.

“온라인 도구에서 다양한 매개 변수를 추가로 사용자 지정함으로써 의사 결정자는 국가 환경과 가장 관련성이 높은 청색 식품 정책을 탐색하고 종이를 사용하여 기존 환경 및 영양 문제를 극복할 수 있는 청색 식품 정책에 영감을 줄 수 있습니다.”라고 공동 공동 책임자인 Jim Leape는 말했습니다. Blue Meals Assessment의 주요 파트너인 Stanford Middle for Ocean Solutions의 책임자입니다.

이 연구는 현재와 미래의 글로벌 식품 시스템에서 청색 식품의 잠재력을 이해하고 미래를 형성할 정책을 알리고 안내하는 데 도움을 주기 위해 Blue Meals Evaluation 팀이 작성한 일련의 동료 검토 논문 중 최신입니다. 음식의.

Halpern은 “Blue Meals Assessment의 다양한 전문가로 구성된 대규모 국제 팀과 긴밀히 협력하는 것은 놀라운 일이었습니다.”라고 말했습니다. “이 작업에서 나온 모든 아이디어와 지식의 통합과 합성, 그리고 우리가 이 백서에서 포착하려고 시도한 것은 정말 흥미진진합니다.”