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푸른색 식품(바다나 담수 환경에서 나오는 식품)은 여러 가지 세계적인 문제를 해결하는 데 도움이 되는 엄청난 잠재력을 가지고 있습니다. 이러한 식품을 활용하는 정책을 신중하게 시행함으로써 국가는 영양 결핍을 줄이고 질병 위험을 낮추며 온실 가스 배출량을 줄이고 기후 변화에 직면하여 탄력성을 확보하기 위한 노력을 강화할 수 있습니다.
따라서 세계 식량 시스템에서 수생 식품의 역할에 초점을 맞춘 과학자들의 국제 협력 단체인 Blue Meals Assessment의 전문가 팀은 말합니다. 오늘 저널에 실린 논문에서 자연과학자들은 세계 식단에 더 많은 청색 식품을 추가함으로써 전 세계적으로 얻을 수 있는 이점을 알아냅니다.
UC Santa Barbara 해양 생태학자인 Ben Halpern 국립생태분석종합센터(Nationwide Middle for Ecological Evaluation & Synthesis) 소장과 팀원. “이 작업을 통해 우리는 파란색 식품이 사람들의 삶과 그들이 사는 환경에 미칠 수 있는 이러한 많은 가능성과 변형적 이점에 주목합니다.”
획기적인 Blue Meals Assessment를 기반으로 구축된 이 연구는 평가 결과를 종합하고 영양, 건강 환경 및 생계와 관련된 4가지 정책 목표에 걸쳐 해석합니다. 연구팀은 수생 식품에는 많은 필수 영양소, 특히 비타민 B가 풍부하다고 보고했습니다.12 오메가-3 지방산의 결핍은 전 세계적으로 특히 아프리카와 남미 국가에서 상대적으로 높습니다. 이러한 지역에서 청색 식품 섭취를 늘리면 특히 어린 어린이와 노인, 임산부 및 가임기 여성과 같은 취약 인구의 영양 실조를 줄일 수 있습니다.
한편, 과도한 붉은 고기 소비와 관련된 상태인 심혈관 질환의 높은 발병률은 대부분 북미와 유럽의 부유한 선진국에서 발견됩니다. 이곳에서 더 많은 담수 또는 해양 해산물을 홍보하면 일부 붉은 고기 및 가공육 소비를 대체하고 심장병 발병 위험과 발생률을 낮출 수 있습니다.
푸른색 식품이 많을수록 환경 친화적이고 지속 가능한 식품 시스템이 될 수 있습니다. 수생 식품 생산은 육상 고기 생산보다 상대적으로 낮은 환경적 압력을 가하기 때문에 더 많은 청색 식품으로의 전환은 육상 가축(특히 소, 양, 염소와 같은 반추동물)을 생산하는 것이 지구에 미치는 피해를 낮출 수 있습니다.
세심하게 개발된 양식업, 해양 양식업 및 어업 또한 고용 기회를 제공하며 전 세계 수억 명의 생계를 보장할 수 있다고 연구원들은 말합니다.
블루 푸드 생산 및 접근에 대한 장벽을 낮추는 블루 푸드 정책을 신중하게 구현함으로써 국가는 여러 혜택을 동시에 이용할 수 있으므로 더 건강한 사람과 지속 가능한 식량 시스템은 물론 변화하는 환경 조건에 더 잘 적응할 수 있습니다. 그러나 모든 국가가 균일한 수준으로 혜택을 받는 것은 아닙니다.
“푸른색 음식은 우리 식습관, 사회 및 경제에서 중요한 역할을 할 수 있지만 이것이 정확히 어떻게 보이는지는 나라와 지역 환경에 따라 크게 다를 것입니다.” 스톡홀름 대학교 및 Blue Meals Assessment의 공동 의장. “우리의 목표는 정책 입안자들이 청색 식품이 가져올 수 있는 다양한 기여를 완전히 이해하고 청색 식품이 제공하는 기회를 최대한 활용하기 위해 협상해야 하는 장단점을 고려하는 것입니다.”
이를 위해 팀은 사용자가 영양, 심장 질환, 환경 및 기후 회복력 영역에서 전 세계 정책 목표의 관련성을 확인할 수 있는 온라인 도구를 제공합니다.
“온라인 도구에서 다양한 매개 변수를 추가로 사용자 지정함으로써 의사 결정자는 국가 환경과 가장 관련성이 높은 청색 식품 정책을 탐색하고 종이를 사용하여 기존 환경 및 영양 문제를 극복할 수 있는 청색 식품 정책에 영감을 줄 수 있습니다.”라고 공동 공동 책임자인 Jim Leape는 말했습니다. Blue Meals Assessment의 주요 파트너인 Stanford Middle for Ocean Solutions의 책임자입니다.
이 연구는 현재와 미래의 글로벌 식품 시스템에서 청색 식품의 잠재력을 이해하고 미래를 형성할 정책을 알리고 안내하는 데 도움을 주기 위해 Blue Meals Evaluation 팀이 작성한 일련의 동료 검토 논문 중 최신입니다. 음식의.
Halpern은 “Blue Meals Assessment의 다양한 전문가로 구성된 대규모 국제 팀과 긴밀히 협력하는 것은 놀라운 일이었습니다.”라고 말했습니다. “이 작업에서 나온 모든 아이디어와 지식의 통합과 합성, 그리고 우리가 이 백서에서 포착하려고 시도한 것은 정말 흥미진진합니다.”
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