맛을 지나치게 생각하지 마십시오. 언제 요리 콩, 당신은 많은 질문에 직면할 수 있습니다: 몸을 담글 것인가, 말 것인가? 통조림 또는 건조? 그러나 맛과 관련하여 Basir는 양파, 마늘, 소금 한 꼬집과 같은 친숙한 공식으로 지속적으로 돌아갑니다. 거기에서 커민, 고수풀, 겨자씨, 생강, 카레 가루 등 향신료 층으로 깊이를 더하는 것이 그의 대기 중 일부입니다. “제 생각에는 훌륭한 콩 요리를 만드는 데 그 이상이 필요하지 않습니다.”라고 그는 말합니다.

당신의 감각으로 요리하십시오. 집에서 콩 요리를 만들거나 다음 제품을 개발할 때 Basir는 항상 앞에 있는 것을 분석하기 위해 잠시 멈춥니다. “가장 먼저 살펴보는 것은 이것이 나에게 매력적인 질감인가? 좋아 보이나요? 맛있어요?” 그는 말한다. 다른 요리와 마찬가지로 맛을 보고 필요에 따라 요리 시간이나 양념을 조절하세요. (참고: 특히 마른 콩을 요리할 때 소금을 언제 첨가해야 하는지에 대해 약간의 논쟁이 있지만, 통용되는 지혜 불린 물에 소금을 넣고 삶는 과정에서 다시 소금을 넣으면 가장 맛이 좋은 콩이 나온다는 것입니다.)

최소한으로 가공된 재료를 선택하십시오. A Dozen Cousins ​​제품의 라벨을 확인하면 녹색 피망, 으깬 토마토, 칠리 페퍼 등 모든 재료를 알 수 있습니다. 그리고 Basir는 아보카도 오일로 콩을 요리합니다. “양파, 마늘, 향신료 같은 것을 생각해 보세요… 우리는 그들이 어떻게 생겼는지, 어디에서 찾을 수 있는지, 어떻게 성장하는지 알고 있습니다.”라고 그는 말합니다. 가공되지 않았거나 최소한으로 가공된 재료를 사용하면 종종 더 많은 영양분, 더 낮은 비용, 더 낮은 환경 영향을 의미하지만 더 신선하고 생생한 맛을 의미하기도 합니다.

콩의 다양성을 활용하십시오. “그것들은 콩으로 카레를 만들 수 있다는 사실과 같이 풍미를 위한 훌륭한 운반체입니다. 그러나 냉장 콩을 만들 수도 있고 완전히 다른 맛이 납니다.”라고 그는 말합니다. 그들을 추가 스모키 스튜 또는 맛있는 아침 스크램블. 그들은 또한 풍미있는 교환을 크루통 쉽게 사용할 수 있습니다 고기 대신.